Gạo từ lâu đã giữ vai trò chủ đạo trong văn hóa Việt Nam. Do đó, các món sợi Việt Nam được chế biến từ bột gạo từ lâu đã trở thành một nét đặc trưng của nền ẩm thực Việt. Cùng Foodeli đi tìm hiểu những món ăn ngon dạng sợi ở Việt Nam nhé.
1. Phở – Món ăn thấm đẫm tinh hoa ẩm thực Việt
Phở được coi là đại diện cho ẩm thực truyền thống Việt Nam. Bánh phở được làm từ bột gạo, cán thành sợi mỏng, dẹt, có màu trắng, ăn cùng nước dùng hầm từ xương, kết hợp cùng các loại gia vị như thảo quả, hoa hồi, đinh hương, địa sâm. Phở thường được phục vụ cùng thịt bò, thịt gà, thịt ngan, tim cật… Gia vị ăn kèm gồm chanh, ớt, dấm, rau thơm,…
Phở là món ăn quen thuộc với người dân mọi tầng lớp. Phở được bày bán từ những nơi bình dân nhất như gánh hàng rong trên vỉa hè, cho đến được phục vụ trong những chuỗi nhà hàng sang trọng. Thậm chí với cả những người ngại ra đường nhưng vẫn muốn ăn phở, đã có phở gánh ăn liền phục vụ nhu cầu. Quả không ngoa khi nói rằng phở là đại diện của nền ẩm thực Việt Nam.
2. Bún – Món sợi với nhiều cách chế biến
Bún là món ăn ngon dạng sợi phổ biến chỉ sau phở. Bún có dạng sợi nhỏ, mảnh so với phở, được ép thành từng lá bún (bún lá) hoặc để rối (bún rối). Bún có nhiều biến tấu khác nhau trong cách chế biến, nhưng nhìn chung tất cả đều tuân theo công thức: bún ăn cùng nước dùng, thịt/tôm/cá/cua… các loại rau sống và gia vị ăn kèm.
Ở mỗi vùng miền, bún lại có một cách chế biến đặc trưng riêng. Nếu như Hà Nội có bún thang, bún ốc, bún riêu cua, bún đậu mắm tôm… thì Huế có món bún bò, Sóc Trăng có bún nước lèo…
3. Miến – món ăn dạng sợi giàu năng lượng
Khác với hai món kể trên, miến không làm từ gạo mà từ củ dong, bột sắn và đậu xanh. Sợi miến trong suốt, dẻo, dai, thường được phơi khô rồi đóng thành từng túi hoặc từng bó.
Miến ngon, ngọt nhất khi ăn với nước dùng từ gà hoặc ngan. Ngoài ra miến lươn, miến mọc hay miến xào cũng là những biến tấu của miến rất hay ho, đáng trải nghiệm.
Do không làm từ gạo nên miến chứa ít tinh bột nhưng lại rất giàu năng lượng, được những người muốn giảm cân hay mắc các bệnh về tiểu đường lựa chọn thay thế cho các loại thực phẩm khác.
4. Các loại mỳ sợi
Mỳ là món ăn nhẹ phổ biến tại nhiều quốc gia, trong đó có cả Việt Nam. Mỳ được chế biến từ nhiều nguyên liệu khác nhau như mỳ khoai tây (mỳ ăn liền) làm từ bột khoai tây, mỳ Chũ làm từ bột gạo Bao Thai Hồng, mỳ vằn thắn làm từ bột mỳ trộn trứng gà, mỳ hủ tiếu, bánh đa… Hình dáng, màu sắc của mỗi loại mỳ cũng rất khác nhau.
Mặc dù để làm được sợi mỳ tươi thủ công cần rất nhiều công đoạn và thời gian, hiện nay trên thị trường đã có những loại mỳ sợi ăn liền sẵn như mỳ tôm, mỳ Chũ ăn liền, mỳ trứng… Những loại mỳ này rất được ưa chuộng do tiện lợi, có thể nấu cùng nhiều loại nguyên liệu khác nhau, có thể chế biến thành nhiều loại món ăn đa dạng như mỳ nước hay mỳ xào.
Trên đây Foodeli đã liệt kê một số món ăn ngon dạng sợi ở Việt Nam. Hy vọng bạn sẽ có những cái nhìn thú vị hơn về nền ẩm thực của nước nhà.