Nếu hàng ngày bạn đã ăn nhiều món dầu mỡ và muốn thay đổi khẩu vị thì phở chay là một gợi ý tuyệt vời. Món ăn vừa thanh đạm, dễ làm mà thơm ngon hấp dẫn. Ăn đồ chay nhưng không hề ngán. Thay vào đó là một cảm giác tươi mới, sảng khoái cơ thể. Dưới đây Foodeli mách mẹ đảm 2 cách nấu phở chay đơn giản nhưng ngon không khách gì phở mặn. Ai ăn cũng mê!
1. Cách nấu phở bò chay
Cách nấu phở bò chay vô cùng hấp dẫn
Nghe thấy phở bò chay bạn có nghĩ sẽ dùng thịt bò không? Không đâu nha! Để tạo nên hương vị giống phở bò chúng ta sẽ dùng các nguyên liệu cũng như gia vị của phở bò. Tạo nên nước dùng hương thơm đặc trưng. Nào, bắt tay vào làm ngay nha!
1.1. Nguyên liệu
Vì không sử dụng xương để hầm, nên nước cốt phở chay muốn ngon ngọt sẽ dùng hoa quả để thay thế nhé!
– Nước dùng
- 1 quả táo
- 1 quả lê
- 2 củ cà rốt
- 1 củ su hào (mùa hè không su hào thì dùng củ cải trắng)
- 1 bắp ngô ngọt
- 1 củ hành tây
- 1 cây tỏi tây
– Gói gia vị
- 1 nhánh gừng
- 3 quả hồi
- 2 tấm quế
- 2 hạt nhục đậu khấu
- 2 củ hành tím
– Gia vị nêm nếm
- Muối
- Đường phèn (to khoảng bằng ngón tay cái)
- Bột nêm nấm
- Ngũ vị hương
- Nước tương, xì dầu
– Đồ ăn kèm
- Phở khô hoặc bánh phở tươi: 500g cho khoảng 4 người ăn
- Rau ngò gai
- Lá húng quế
- Giá đỗ
- Tàu hũ ky
- Bò lát chay
- Đậu phụ rán
1.2. Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu để nấu nước dùng chay
- Củ quả táo, lê, cà rốt, su hào gọt vỏ, cắt thành miếng. Ngô ngọt cắt khúc. Rửa sạch nguyên liệu rồi để ráo.
- Tỏi tây rửa sạch, phần đầu trắng băm nhỏ, phần lá cắt khúc.
Bước 2: Nấu nước dùng
Nước dùng ngon ngọt từ củ quả
- Cho khoảng 4 lít nước dùng các loại củ quả vào nấu.
- Hầm lửa nhỏ trong vòng 30 phút. Nhớ thêm chút muối và đường phèn để hương vị hài hòa hơn nhé!
Bước 3: Làm gói gia vị phở
Gia vị tạo nên vị bò
- Hành tây, hành tím bóc vỏ. Rửa sạch cắt làm đôi.
- Cho hành tây, hành tím, gừng, hồi, quế, nhục đậu khấu lên bếp, nướng cho thơm.
- Rửa qua phần cháy rồi cho vào trong túi vải nhỏ, thắt dây chặt rồi cho vào nồi nước dùng.
Bước 4: Chuẩn bị đồ ăn kèm
- Giá đỗ rửa sạch.
- Ngâm tàu hũ ky và bò lát chay trong nước ấm khoảng 15 phút cho mềm.
- Đậu phụ chiên vàng, cắt miếng vừa ăn.
- Cho muối, đường, bột nêm chay và 1 thìa café ngũ vị hương vào ướp 15 phút.
- Sau đó phi thơm đầu tỏi tây đã băm nhỏ, cho nguyên liệu vào xào cho thấm gia vị. Thêm nước tương, xì dầu cho vừa ăn.
Xào nguyên liệu
- Nếu bạn dùng phở khô nấu trong nước sôi khoảng 5-10 phút hoặc cho tới khi mềm rồi xả nước lạnh cho đỡ dính và không bị nát.
Bước 5: Thưởng thức
- Cho phở ra bát, cho các nguyên liệu lên trên.
- Thêm rau thơm, giá đỗ và chan nước vào bát.
Công thức thì có vẻ dài nhưng thực tế thời gian làm chỉ mất khoảng 30 phút thôi nha. Trong lúc chờ nước dùng thì chúng ta sơ chế các nguyên liệu ăn kèm là vừa vặn thời gian.
Hương vị vẫn vô cùng đậm đà và hấp dẫn, mẹ đảm trổ tài để đãi cả nhà và bạn bè nha! Thay đổi bữa ăn hàng ngày hoặc những dịp đặc biệt như rằm hay mùng 1 cũng rất phù hợp.
2. Cách nấu phở gà chay
Phở gà chay cho ngày rằm, mùng 1
2.1 Nguyên liệu
– Nước dùng
- 1 quả táo
- 1 quả lê
- 2 củ cà rốt
- 1 củ su hào
- 1 bắp ngô ngọt
- 1 củ hành tây
- 1 cây tỏi tây
– Đồ ăn kèm
- Gà chay
- Bánh phở
- Nấm hương
- Lá chanh
– Gói gia vị
- Hoa hồi: 2 quả
- Quế: 2 nhánh
- Hạt mùi
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Hạt tiêu
- Hành khô
– Gia vị nêm nếm
- Muối
- Hạt nêm
- Đường phèn
- Tỏi tây (hành boa rô)
2.2. Cách chế biến
Bước 1: Nấu nước dùng
Với nước dùng của cách nấu phở gà chay, các bạn làm theo các bước như với nước dùng phở bò chay nha! Điều tạo nên sự khác biệt cho hương vị phở bò hay hay gà chay chính là gói gia vị.
Bước 2: Gói gia vị
Gia vị không thể thiếu cho phở gà chay
- Rang thơm hạt tiêu, hạt mùi, quế, hoa hồi.
- Gừng, hành khô đập dập rồi cho vào nướng đến xém vỏ thì rửa sạch.
- Cho các nguyên liệu trên vào túi vải rồi cho vào nồi nước dùng. Đun sôi lửa nhỏ trong vòng 30 phút. Cho gia vị vào túi vải sẽ không làm cho nước dùng bị cặn. Sau đó nêm nếm gia vị vừa ăn.
Bước 3: Gà chay xào nấm
- Nấm hương ngâm nở, rửa thật sách với nước cho hết bụi bẩn. Sau đó thái lát hoặc cắt đôi.
- Ngâm thịt gà chay đến khi nở mềm. Rửa lại với nước sạch rồi vắt bỏ nước.
- Xé miếng vừa ăn, ướp với gừng, muối.
- Phi thơm đầu trắng của tỏi tây rồi xào thịt gà chay cho ngấm gia vị. Cuối cùng cho nấm hương vào xào.
Gà chay xào nấm ngon đúng điệu
Bước 4: Thưởng thức
- Bánh phở chần qua cho vào bát
- Xếp gà chay xào nấm lên, thêm rau mùi xắt mỏng, lá chanh thái sợi rồi chan nước dùng rau củ lên.
Chỉ với vài biến tấu nho nhỏ là bạn đã có một bát phở gà chay thơm ngon. Thưởng thức khi còn nóng để tận hưởng hết hương vị của món ăn nhé!
Phở là món ăn rất quen thuộc trong đời sống hàng ngày. Cách chế biến phở vô cùng đa dạng từ phở chan thơm lừng, phở chiên phồng giòn rụm, phở xào vừa ngon lại dễ làm. Và hôm nay là món phở chay mà Foodeli giới thiệu.
Nấu ăn là một cách để gắn kết các thành viên trong gia đình. Để bữa ăn luôn được các thành viên hào hứng chờ đón thì mẹ đảm hãy thay đổi khẩu vị với các công thức mà Foodeli chia sẻ nhé!
Chúc các bạn thành công với món phở chay!