Ở bài viết Cách làm phở xào (Phần 1) lần trước, chúng ta đã biết về công thức phở xào bò, xào trứng và phở xào giòn. Trong phần 2 này, hãy cùng Foodeli bỏ túi ngay các cách làm phở xào ngon khác dưới đây nhé.
Cách làm phở xào chay ngon như ngoài hàng
Phở là một trong những món ăn quốc dân ở Việt Nam. Là người ăn chay trường, để có thể thưởng thức được phở thì cần phải làm gì đây? Đừng lo, đã có cách để bạn có thể đáp ứng được nhu cầu về chế độ ăn chay!
Nguyên liệu làm phở xào chay
- 350g bánh phở
- ½ rau cải thảo
- 3 miếng đậu hũ chiên
- 1 trái ớt sừng
- 1 củ cà rốt
- 200g nấm kim châm
- 200g nấm bào ngư
- Dầu ăn
- Các gia vị chay bao gồm: hạt nêm, nước tương, nước mắm
Hướng dẫn làm phở xào chay
Bước 1: Gỡ tơi sợi phở rồi cho vào chảo dầu đun nóng. Đảo đều tay trong 1 phút rồi nêm thêm nước tương và muối cho vừa miệng. Xào đến khi sợi phở săn lại và xém cạnh thì cho ra đĩa.
Bước 2: Sau khi rửa sạch và sơ chế cải thảo, nấm kim châm, nấm bào ngư thì tiếp tục cho lên chảo dầu nóng. Nêm thêm muối, nước tương, hạt nêm chay và nước mắm chay rồi đảo đều tay để các gia vị ngấm đều hỗn hợp rau củ, xào đến khi chín.
Bước 3: Rửa sạch tàu hũ, đợi đến khi ráo nước thì đem rán chín. Sau khi tàu hũ vàng đều thì vớt ra cắt thành sợi.
Bước 4: Cho phở xào và hỗn hợp rau củ xào vào chảo, đảo đều tay cho các nguyên liệu trộn lẫn với nhau trong khoảng 3 phút thì tắt bếp, bày ra đĩa. Rắc thêm tàu hũ chiên đã chuẩn bị sẵn lên và thưởng thức.
Thành phẩm: Cuối cùng cũng đã hoàn thành món phở xào chay thanh đạm nhưng không kém phần thơm ngon, bổ dưỡng. Sợi phở mềm mềm, dai dai, ngấm vị kết hợp cùng các loại rau củ, nấm ăn bùi bùi ngọt ngọt. Ăn với đậu hũ được nêm nếm vừa miệng thì phải nói là hết ý.
Đây quả thực là một món ăn tuyệt vời dành cho những người ăn chay hoặc dành cho những ngày cúng rằm.
Xem thêm: món ăn truyền thống việt nam
Cách làm phở xào gà thơm ngon
Nếu đã ăn nhiều phở gà nước truyền thống, sao không thử thay đổi khẩu vị với món phở gà xào vừa thơm ngon lại lạ miệng này nhỉ?
Nguyên liệu làm phở xào gà:
- 100g ức gà
- 100g bánh phở
- Dầu ăn
- Cà chua
- Bột bắp
- 1 quả trứng gà
- 1 quả ớt chuông
- Húng quế
- Cà rốt
- Rau cải
- ½ củ hành tây
- Tỏi
- Các gia vị bao gồm: nước mắm, hạt nêm, dầu hào, nước tương, hạt tiêu
Mẹo nhỏ: Để món phở ngon miệng hơn, nguyên liệu chính – ức gà phải tươi, lớp da hồng hào, thịt vàng tự nhiên, dính dẻo đàn hồi tốt. Trong trường hợp ức gà đã được lột sẵn da thì hãy quan sát lớp mỡ gà. Nếu lớp mỡ màu trắng thì nên mua thay vì lớp mỡ màu vàng.
Lưu ý: Ớt chuông nên mua 2 quả (màu xanh và màu đỏ) để khi nấu ăn, thành phẩm sẽ ngon mắt hơn.
Hướng dẫn làm Phở Xào Gà
Bước 1:
- Rửa sạch và sơ chế các nguyên liệu rau củ.
- Rửa sạch ức gà rồi thái thành miếng mỏng, tự nêm nếm với các gia vị: 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu hào, một chút hạt tiêu xay và 2 muỗng cà phê bột bắp rồi trộn đều cho ngấm vị.
- Rửa qua rồi gỡ cho tơi sợi phở.
Bước 2:
- Cho dầu ăn vào chảo, đun cho dầu nóng thì phi tỏi băm, đến khi tỏi thơm và ngả vàng thêm thịt gà đã ướp vào, xào cho tới khi thịt bắt đầu xém cạnh thì đập trứng, đảo đều tay cho lòng đỏ và lòng trắng hòa quyện lẫn với ức gà.
Bước 3: Cho thêm dầu ăn vào chảo, bắt đầu thêm hành tây, rau cải, ớt chuông, cà rốt và hạt tiêu xay. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng rồi đảo đều tay cho tới khi hành tây chín vừa thì cho bánh phở chuẩn sẵn vào xào chung cho đến khi sợi phở ngấm đều các gia vị thì tắt bếp, bày món ăn ra đĩa (hoặc bát).
Thành phẩm: Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món phở xào thịt gà thơm ngon, bổ dưỡng. Sợi phở mềm ăn cùng với ức gà dai dai và rau củ đượm vị, cung cấp đầy đủ năng lượng và chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của bạn . Thật đơn giản phải chứ?
Xem thêm: Cách làm phở xào mềm
Cách làm phở xào hải sản
Nếu đã biết tới món phở xào, không biết bạn đã nếm thử món phở xào hải sản vừa thơm ngon, lạ miệng, vừa giàu chất dinh dưỡng này chưa nhỉ?
Nguyên liệu làm phở xào hải sản
- 400g tôm tươi
- 400g sò điệp
- 200g bánh phở
- Tỏi băm
- Dầu hào
- Ớt
- Rau cải
- 1 quả trứng gà
- 1 củ cà rốt
- ½ củ hành tây
- Các gia vị khác bao gồm: Nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu
Hướng dẫn làm phở xào hải sản
Bước 1: Rửa sạch và sơ chế tôm và sò điệp. Sau đó ướp tôm và sò điệp với 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, tỏi băm, một chút hạt tiêu xay. Trộn đều cho gia vị ngấm vào tôm và sò điệp rồi để yên trong 20 phút. Sau đó cho dầu vào chảo, xào tôm và sò điệp tới khi chín vừa thì tắt bếp.
Bước 2: Đập trứng ra bát rồi đánh tan lòng trắng và lòng đỏ cho hòa quyện với nhau. Rán đến khi trứng chín vàng thì xếp ra đĩa, thái mỏng thành miếng vừa miệng.
Bước 3: Rửa sạch và sơ chế rau củ rồi cho vào chảo xào sau khi đã phi thơm hành tây và tỏi. Cho thêm một ít nước vào chảo đang xào. Tiếp tục xào cho tới khi rau chín thì nêm nếm gia vị cho vừa miệng, rắc hạt tiêu cho thêm phần dậy mùi rồi cho tôm và sò điệp vào.
Bước 4: Cho sợi phở đã chuẩn bị sẵn vào chảo, nêm thêm 2 muỗng cà phê dầu hào, đảo đều với các nguyên liệu. Đến khi sợi phở hơi săn lại thì tắt bếp, bày ra đĩa (hoặc bát)
Thành phẩm: Món phở xào hải sản vừa ngon vừa lạ miệng để “đổi gió” cho khẩu vị của bạn đã hoàn thành rồi đây. Hãy ăn nhân lúc còn nóng, đảm bảo chỉ ăn một lần thôi là nhớ mãi.
Trên đây là cách làm phở xào (phần 2) ngon như ngoài hàng. Sao không tranh thủ ngày cuối tuần dành thời gian nấu một bữa ăn mời gia đình cùng thưởng thức nhỉ? Chúc bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng!