Gợi ý cách làm phở chiên phồng đơn giản, nguyên liệu sẵn tại nhà mà ngon như ngoài hàng, ai ăn cũng khen nức nở.
Phở là một món ăn vô cùng quen thuộc với nhiều người. Nếu bạn đam mê món phở chiên thì có thể tự làm tại nhà với những công thức vô cùng đơn giản mà Foodeli chia sẻ dưới đây nhé!
Cách làm phở chiên phồng Ngũ Xã
Ngũ Xã là con phố nức tiếng với món phở chiên phồng. Phở chiên phồng cũng không quá khó đâu. Chúng mình sẽ liệt kê chi tiết các bước làm nhé!
Khẩu phần: cho 4 người ăn
Nguyên liệu:
- 450-500g bánh phở chưa thái , hay bánh phở nguyên miếng
- 500 gram thịt bò mềm (phi lê hoặc bắp bò)
- Dầu ăn
- Rau củ: Cà rốt, cải ngọt, cà chua, hành tây.
- Gia vị: dầu hào, tỏi băm, đường, hạt tiêu, hạt nêm, bột năng, dầu mè, bột bắp (hoặc bột năng), nước, hạt tiêu, ớt (nếu thích ăn cay).
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bánh phở để 3-4 lá dính liền nhau, dùng dao sắc cắt thành từng khối vuông hoặc dùng khuôn cắt ấn tạo hình tùy thích.
- Thịt bò rửa sạch, thấm khô, thái mỏng, ướp với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh hạt nêm, hạt tiêu, một chút dầu ăn và 2 muỗng cà phê bột năng (giúp áo thịt, khi xào sẽ mềm hơn) trong 15-20 phút.
- Rửa sạch rau cải, hành tây, cà rốt, cà chua rồi cắt miếng mỏng vừa ăn, xào nhanh chính hơn.
Bước 2: Chế biến
- Chiên phở: Làm nóng dầu ăn rồi thả bánh phở đã cắt vào. Chia từng mẻ nhỏ, chiên cho tới khi vàng ươm đều hai mặt, bánh phở phồng lên là được.
- Xào thịt bò: Phi thơm tỏi băm với dầu. Khi tỏi vàng thơm thì cho thịt bò vào chảo và xào trên lửa lớn. Nhớ đảo nhanh và đều tay để thịt bò không ra nước sẽ giúp thịt mềm.
- Xào rau củ: Tiếp tục phi thơm tỏi sau đó cho lần lượt cà rốt, cà chua vào xào trước, rồi tới rau cải, cuối cùng thêm hành tây vào xào chín. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Hòa 1 muỗng canh bột bắp (hoặc bột năng) với 4 muỗng canh nước, khuấy cho an rồi từ từ đổ vào chảo xào, đảo đều tay để hỗn hợp sánh mịn. Tiếp đến, cho thịt bò đã xào vào đảo tầm 5-10 giây đều rồi tắt bếp.
Bước 3: Trình bày
- Dùng đĩa sâu, xếp phở chiên phồng, rồi gắp thịt bò, rau củ đã xào lên, rưới nước sốt sánh mịn đậm đà lên. Thêm chút hạt tiêu cho thơm và thưởng thức.
Phở chiên phồng bò xào là hương vị truyền thống nhất. Bạn có thể lựa tùy theo nguyên liệu của gia đình đang có, biến tấu 1 chút cũng sẽ làm cho món ăn thêm phù hợp và ngon miệng đấy !
Ăn phở chiên rồi, thế bạn đã thử Phở Gánh Foodeli chưa? Thử đi, ghiền đó!
Phở gà chiên phồng sốt me
Nguyên liệu
- Bánh phở cuốn
- Đùi gà
- Bột mì đa dụng 150 gr
- Hành tím 2 củ
- Gia vị: Tỏi, Sả (2 nhánh), muối, đường
- Rau ăn kèm: xà lách, giá đỗ, rau thơm
- Nước cốt me 1 chén
- Dầu ăn
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Dùng dao cắt bánh phở thành các miếng vuông nhỏ có chiều dài khoảng 4-5cm.
- Hành tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
- Đùi gà xát muối rồi rửa lại bằng nước sạch. Dùng dao cạo sạch lớp màng mỏng trên da gà khi rửa lại với nước.
- Rau rửa sạch, cắt vừa ăn
Bước 2: Chế biến
- Chiên phở: Để rút ngắn thời gian chiên và cách làm bánh phở chiên phồng không bị dính nhau thì bạn hãy thử mẹo này nhé! Cho bánh phở vào thau bột mì sau đó trở đều các mặt cho lớp bột áo đều lên bánh phở. Làm nóng dầu ăn sau đó có thể chiên nhiều bánh phở cùng lúc mà không bị dính, tiết kiệm thời gian. Bánh phở vàng đều và phồng lên là vớt ra.
- Luộc gà: Để món ăn không bị ngấy thì gà đem luộc để bớt dầu mỡ, cân bằng vị cho phở chiên. Đem gà luộc với 2 nhánh sả và 1/2 muỗng cà phê muối. Bật lửa vừa khoảng 10 phút cho đến khi đùi gà chín mềm thì bạn tắt bếp.
Trong khi chờ gà nguội thì chúng ta đi làm sốt me. Đây chính là “linh hồn” của món ăn đây nhé!
- Sốt me: Phim thơm hành tím và tỏi băm nhuyễn với dầu ăn. Ngửi thơm và thấy hành tỏi chuyển vàng thì cho cốt me vào. Đảo đều và nấu với lửa vừa khoảng 3 phút cho tới khi nước cốt me sôi. Sau đó cho 1/2 muỗng cà phê muối và 3 muỗng canh đường vào. Để lửa nhỏ, đảo đều tới khi nước sốt me sánh lại, nêm nếm gia vị vừa ăn r tắt bếp.
Bước 3: Trình bày
- Gà xé nhỏ, cho lên bánh phở. Đặt chút rau thơm ăn kèm rồi cho sốt me lên trên.
- Nếu bạn thích có thể lọc đùi ra rồi cắt miếng vừa, chiên lên, ăn đổi vị cũng khá ngon.
Tận dụng phần gà luộc còn dư mà làm món này ăn là hết sẩy luôn nhé!
Món phở chiên phồng này bạn có thể tự tạo ra rất nhiều công thức khác nhau. Cuối tuần vào bếp để chiêu đãi gia đình và bạn bè của mình nhé!