Cùng Foodeli tìm hiểu cách làm bánh cuốn tại nhà ngon như ngoài hàng nhé. Với nguyên liệu đơn giản, công thức dễ thực hiện, bạn sẽ có món ăn đổi bữa cho gia đình, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm đấy.
1. Cách làm bánh cuốn tại nhà – Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị những nguyên liệu sau để cùng thực hiện cách làm bánh cuốn tại nhà
- Nguyên liệu làm bột bánh:
- 40g bột gạo
- 60g bột năng
- 500ml nước
- 1 ít muối
- Nguyên liệu làm nhân bánh:
- 50g thịt nạc xay
- 10 cái mộc nhĩ
- 1 củ hành khô, 1-2 cọng hành lá
- Gia vị: Nước mắm, tiêu, dầu ăn
- Hành phi: 5 củ hành khô
- Nước mắm chua ngọt, rau thơm an kèm
2. Cách làm bột bánh cuốn truyền thống
- Bước 1: Trộn đều bột gạo và bột năng với muối vào một cái bát tô sạch. Cho từ từ nước vào hỗn hợp bột trên và khuấy đều. Đến khi không còn vón cục là được.
- Bước 2: Bọc kín bát bột bằng màng nilon thực phẩm. Để hỗn hợp bột vào ngăn mát tủ lạnh trong 2 giờ.
- Bước 3: Sau thời gian trên, lấy bát bột ra. Dùng phới lồng đánh đều bột cho sánh, mịn.
Lưu ý cách làm bánh cuốn tại nhà ngon: Bánh cuốn ngon phụ thuộc vào kỹ thuật pha bột làm bánh. Nếu bột quá loãng thì bánh tráng bị mỏng, dễ nứt. Nếu bột quá đặc thì bánh bị dày, dễ ngán.
Để pha bột làm bánh ngon, lưu ý tỷ lệ nước cần dùng gấp đôi tổng lượng bột sử dụng. Có thể tăng thêm bột năng để bánh dẻo hơn. Có thể trộn thêm 1 thìa dầu vào hỗn hợp bột để bánh mềm hơn.
3. Cách làm bánh cuốn miền Bắc – chuẩn bị nhân thịt, nước mắm chấm
- Bước 1: Rửa sạch mộc nhĩ, hành khô, rau thơm. Ngâm nở mộc nhĩ trong nước. Sau đó vớt lên thái thật nhỏ. Hành khô thái nhỏ để riêng.
- Bước 2: Trộn đều mộc nhĩ thái nhỏ với thịt xay. Cho thêm gia vị vào trộn cùng cho ngấm.
- Bước 3: Làm nóng chảo với dầu ăn. Cho hành khô đã thái nhỏ vào phi thơm rồi vớt ra.
- Bước 4: Cho thịt xay trộn mộc nhĩ vào xào 2-3 phút. Cho thêm hành khô hoặc hành lá tùy theo khẩu vị. Khi thịt chín thì tắt bếp, cho ra bát.
- Bước 5: Pha nước mắm chấm. Cho đường vào hai thìa nước lọc và khuấy đều. Thêm nước mắm và ớt vào, nêm nếm cho vừa miệng.
4. Cách làm bánh cuốn bằng nồi hấp
- Bước 1: Đổ nước vào nồi hơi, đun sôi. Trên miệng nồi đặt một miếng vải bọc.
- Bước 2: Dùng muôi múc một thìa bột bánh cuốn đã chuẩn bị phía trên, tráng đều quanh mặt nồi thành một lớp mỏng.
- Bước 3: Đậy nắp nồi khoảng 15-20 giây chờ bột chín. Thấy bột chuyển màu trong là được.
- Bước 4: Dùng đũa cuộn từ mép bánh, tách bột ra khỏi nồi. Bày ra đĩa quét sẵn một lớp dầu ăn để chống dính.
- Bước 5: Rải một lớp nhân thịt mộc nhĩ vào miếng bánh đã tráng, cuộn tròn lại.
- Bước 6: Xếp bánh lên đĩa, rắc hành phi lên trên.
5. Cách làm bánh cuốn bằng chảo
- Bước 1: Làm nóng chảo, cho một lớp dầu mỏng vào chảo.
- Bước 2: Múc một ít bột vào chảo. Nghiêng chảo để tráng đều bột quanh lòng chảo.
- Bước 3: Chờ khoảng 5 giây cho hỗn hợp se lại. Rắc thêm nhân thịt mộc nhĩ lên trên hỗn hợp bột. Sau đó dùng thìa để gói bánh lại.
- Bước 4: Bày bánh lên đĩa, rắc hành phi lên trên. Ăn kèm cùng nước mắm chấm chua ngọt và rau thơm.
Trên đây Foodeli đã gợi ý với bạn hai cách làm bánh cuốn tại nhà. Chắc chắn đây sẽ là món ăn chinh phục được mọi người trong gia đình đấy. Hãy cùng thực hiện để cả nhà thưởng thức nhé.