Hẳn ai cũng đã quen thuộc với các món Phở nước, vì đây không chỉ là món ăn chứa đựng tinh hoa và hương vị truyền thống. Ngày nay, các loại phở dần được biến tấu đa dạng cho phù hợp với khẩu vị và nhu cầu của mọi người. Sau đây, Foodeli xin giới thiệu tới các chị em một số cách nấu các món phở khô ngon mắt lạ miệng. Đảm bảo cả về hương vị lẫn chất lượng nhé!
Phở khô xào thịt bò đậm đà
Trong các loại phở Hà Nội, có lẽ nổi tiếng nhất phải kể đến chính là “phở bò”. Với nước dùng ngọt thanh hầm từ xương, quyện với nhiều loại gia vị tạo nên hương thơm nức mũi. Các nguyên liệu ăn kèm tươi ngon, cuốn hút. Món phở này thực sự đã để lại ấn tượng trong lòng thực khách.
Tuy nhiên, hiện nay với công thức đổi mới món phở khô xào thịt bò cũng là một trong những món ăn rất được lòng mọi người. Với hương vị độc đáo mới lạ, nhưng không kém phần hấp dẫn. Đây quả thực là một “phiên bản” phở đáng thưởng thức. Hãy cũng Foodeli tìm hiểu cách làm phở xào thịt bò ngay dưới đây nhé.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Rau cải: 300g
- Cà rốt: 20g
- Trứng gà: 1 quả
- Thịt bò thăn mềm: 200g
- Bánh phở khô: 150g (cho 2 người ăn)
- Hành tây: 1/2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Dầu ăn
- Cùng một số gia vị: Hạt nêm, bột canh, nước tương, hạt tiêu xay, dầu hào,…
2. Cách chế biến món ăn:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Phở khô ngâm nước cho mềm rồi trụng qua nước sôi để ráo
- Rửa sạch các loại rau, củ và thịt bò
- Cắt rau cải sao cho vừa ăn, băm nhỏ hành tỏi, thái sợi cà rốt, hành tây cắt múi cau.
- Thịt bò thái mỏng, ướp khoảng 20-25 phút với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê dầu ăn, tỏi băm nhuyễn và ½ thìa cà phê tiêu xay.
- Đun nước sôi rồi chần qua rau cải.
- Đập trứng rồi hoà tan lòng trắng và lòng đỏ, trộn đều với sợi phở với ½ muỗng cà phê muối.
Bước 2: Xào các nguyên liệu
- Bắc chảo lên bếp sau đó cho lượng dầu ăn vừa đủ rồi đun nóng. Tiếp đó bắt đầu xào bánh phở khoảng 5 phút. Đến khi sợi phở tơi ra thì tắt bếp, cho ra đĩa.
- Tiếp theo phi thơm tỏi rồi xào thịt bò, nhớ phải đảo đều và nhanh tay. Khi thịt bò chín tái thì vớt ra đĩa riêng.
- Sau đó cho dầu ăn vào chảo và xào cùng với rau cải, cà rốt, hành tây. Hãy thêm 2 muỗng cà phê dầu hào cho màu thêm phần ngon và đẹp mắt.
- Khi các loại rau củ chín thì đổ thịt bò vào đảo đều.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức.
- Cho nguyên liệu bò xào rau nóng hổi lên bề mặt đĩa phở vừa chuẩn bị và thưởng thức.
Chỉ với vài bước đơn giản,món phở bò xào thịt bò vừa đậm đà lại ngon miệng đã xong rồi đây! Bánh phở và thịt bò được tẩm ướp, thấm đều gia vị. Kết hợp cùng với các loại rau củ giúp món ăn không bị ngấy. Màu sắc bắt mắt, hương vị lại hài hòa. Đây là một món ngon bạn không nên bỏ lỡ.
Phở khô xào hải sản lạ miệng
Trong các loại phở nước, phở hải sản chắc chắn sẽ xếp top nhất nhì những loại phở giàu dinh dưỡng. Với hương vị độc đáo từ biển cả, món ăn này được rất nhiều người ưa chuộng. Đặt biệt phải kể đến phở khô xào hải sản – món ăn được biến tấu không kém phần thơm ngon, bổ dưỡng.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Tôm tươi: 150g
- Mực tươi: 150g
- Bánh phở khô: 150g
- Nấm kim châm: 100g
- Nước cốt gà
- Hành lá, hành tím xay nhuyễn, cà rốt, tỏi băm, giá đỗ, ớt bằm.
- Gia vị: Đường, nước tương, dầu mè, nước mắm, dầu hào, muối, dầu ăn, giấm ăn.
2. Cách chế biến món ăn:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch tất các nguyên liệu.
- Phở khô ngâm nước cho mềm rồi trụng qua nước sôi để ráo
- Cà rốt gọt vỏ, thái sợi. Nấm kim châm rửa qua nước muối, cắt bỏ rễ. Giá đỗ để ráo nước, hành lá cắt đoạn 1 đốt ngón tay.
- Sau khi rửa sạch tôm thì ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút. Rồi vớt ra bóc vỏ, bỏ đầu. Dùng dao khứa nhẹ phần lưng để rút chỉ.
- Bỏ phần ruột bên trong mực, rồi dùng dao cắt mực thành miếng vừa ăn. Rửa và ngâm mực khoảng 5 phút trong nước muối, sau đó vớt ra để ráo nước.
*Lưu ý: Để khi xào món ăn thêm phần đẹp và bắt mắt, các bạn nên khứa chéo tôm, mực. Khi xào các nguyên liệu sẽ vừa ngấm gia vị, vừa nở ra đẹp mắt.
Bước 2: Pha nước sốt và chần các nguyên liệu.
- Pha trộn nước sốt xào phở (căn đo theo muỗng cà phê). Bao gồm: ½ muỗng đường, 1 muỗng dầu mè, 2 muỗng ớt xay nhuyễn,2 muỗng dầu hào, 2 muỗng nước mắm. Rồi sau đó mới thêm 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh nước cốt gà. Khuấy đều cho tất cả các gia vị hòa vào với nhau.
- Đun sôi khoảng 300ml nước, rồi cho các nguyên liệu hải sản đã sơ chế vào nồi. Chần sơ qua khoảng 2 phút rồi vớt ra, ngâm vào bát nước đá lạnh tầm 3 phút. Sau đó tiếp tục vớt ra, để cho ráo nước.
*Lưu ý: Ngâm các nguyên liệu hải sản đã sơ chế trong nước lạnh sẽ giúp cho nguyên liệu giữ được độ giòn và dai.
Bước 3: Xào các nguyên liệu
- Bắc chảo lên bếp, đun thật nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Phi thơm tỏi băm và hành tím xay nhuyễn.
- Khi hành tỏi ngả vàng, dậy mùi hương thì chỉnh lửa vừa, bắt đầu cho sò điệp vào xào khoảng 5 phút, sau đó mới tôm và mực đã chần vào.
- Tiếp tục xào các nguyên liệu trên trong 3 phút, rồi cho ½ nước sốt vừa pha vào, đảo đều tay cho ngấm vị. Sau đó cho cà rốt, nấm kim châm vào xào trên lửa lớn, đảo đều tay trong khoảng 3 phút. Khi các nguyên liệu chín thì trút ra đĩa.
Bước 4: Xào phở rồi kết hợp cùng các nguyên liệu.
- Đun nóng 2 muỗng cà phê dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi và hành tím băm. Rồi cho bánh phở đã cắt sợi cùng phần nước sốt còn lại vào chảo, đảo đều cho phần sốt phủ lên sợi phở.
- Sau đó cho phần nguyên liệu vừa chuẩn bị vào xào cùng phở. Đảo đều tay khoảng 2 phút thì cho giá đỗ và hành lá vào chảo. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
- Cho phở xào hải sản ra đĩa và thưởng thức.
Tuy món ăn có cách làm trông vẻ hơi cầu kỳ và khâu chuẩn bị khá tốn thời gian. Nhưng khi được thưởng thức thành quả, món ăn thực sự vô cùng xứng đáng với công sức bỏ ra. Sợi phở được nước sốt phủ đều, đượm vị với màu sắc ngon mắt. Các nguyên liệu kết hợp một cách hài hòa, vừa đậm đà lại hấp dẫn. Nhất là sò điệp, tôm và mực thì giòn dai mang hương vị của biển cả. Đây đúng là một món ngon mà bạn nên thưởng thức!
Phở khô xào chay thanh đạm
Phở chay là một món ăn thanh đạm và thơm ngon không thể thiếu trong mùng 1, ngày rằm. Không chỉ thích hợp đối với Phật tử và những người ăn chay. Món ăn này còn có hương vị khác biệt so với nhiều loại phở khác. Đảm bảo chỉ cần một lần thưởng thức, phở chay sẽ đem lại cho vị giác của bạn một trải nghiệm mới lạ.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Bánh phở khô: 250g
- Nấm kim châm: 200g
- Nấm hương: 200g
- Ớt sừng: 1 quả
- Cà rốt: 1 củ
- Ngô bao tử: 10 bắp (có hoặc không tùy khẩu vị từng người)
- Tàu hủ: 2 miếng
- Gia vị: muối, nước tương, nước mắm chay, hạt nêm chay,…
2. Cách chế biến món ăn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cũng giống như 2 món phía trên, việc đầu tiên là trụng qua phở khô và để ráo.
- Rửa sạch các nguyên liệu.
- Cắt bỏ gốc của nấm kim châm và nấm hương, thái miếng vừa ăn.
- Ớt sừng thái lát mỏng tròn.
- Tàu hũ để ráo nước rồi chiên vàng đều các mặt. Sau khi tàu hũ vàng đều thì vớt ra, để nguội rồi mới dùng dao thái sợi.
Bước 2: Xào các nguyên liệu
- Bắc chảo lên bếp sau đó đun thật nóng dầu ăn. Gỡ tơi sợi phở rồi cho vào chảo dầu. Nêm nếm thêm muối và nước tương. Đảo đều tay cho đến khi sợi phở xém cạnh thì trút phở ra đĩa.
- Tiếp tục bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho toàn bộ rau củ, nấm và tàu hủ đã được chuẩn bị sẵn vào chảo. Đảo đều nguyên liệu liên tục đến khi vừa chín tới, bắt đầu nêm nếm với các loại gia vị sao cho vừa miệng.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
- Sau đó cho phở xào vào chảo nguyên liệu. Đảo đều tay khoảng 2 phút thì tắt bếp.
- Cho phở xào chay ra đĩa và thưởng thức
Chỉ với một vài bước đơn giản, món phở xào chay thanh đạm đã hoàn thành rồi đây. Sợi phở mềm dai thơm ngon, kết hợp với rau củ thanh ngọt cùng vị thanh đạm của nấm và tàu hũ. Phở xào quả thực là một món ăn chay tuyệt vời trong các dịp rằm, mùng 1. Đây là món ăn mà không ai nên bỏ lỡ nếu có dịp. Hương vị đầy mới lạ này sẽ đọng lại dư vị không thể quên trong lòng người thưởng thức.
Hy vọng 3 cách làm món phở khô đơn giản phía trên mà Foodeli chia sẻ, giúp được các chị em nội trợ phần nào khi nấu nướng và góp phần đổi mới thêm thực đơn. Foodeli chúc bạn thành công và thưởng thức món ngon cùng với gia đình, bè bạn.