Hãy thử tài làm “đầu bếp” tại gia ngay với các cách làm phở xào ngon tuyệt dưới đây nhé! Nếu yêu thích, các bạn nhớ xem thêm phần 2 để biết nhiều cách làm hơn nữa nhé!
Cách làm phở xào bò ngon mềm
Nếu đã quá quen thuộc với món phở bò truyền thống và muốn thử thay đổi khẩu vị thì hãy đừng quên món phở xào bò mềm vừa thơm ngon vừa lạ miệng này nhé.
Nguyên liệu:
- Thịt bò
- 400g bánh phở
- Rau cải
- 1 củ cà rốt thái sợi mỏng
- ½ củ hành tây thái múi cau
- 1 củ tỏi
- 1-2 quả trứng gà
- Hạt nêm
- Bột canh
- Nước tương
- Hạt tiêu xay
- Dầu ăn
Cách làm phở xào thịt bò:
Bước 1: Đập trứng vào bát tô rồi đánh tan trứng cho lòng trắng và lòng đỏ quyện vào nhau. Hoà tan 1 muỗng cà phê bột canh, 1-2 muỗng cà phê hạt nêm với 1 muỗng cà phê nước tương vào bát trứng.
Bước 2: Gỡ tơi sợi phở rồi cho vào bát tô trộn đều để hỗn hợp nguyên liệu phủ đều sợi phở.
Bước 3: Rửa sạch thịt bò rồi thái miếng mỏng, ướp với 2 muỗng cà phê dầu ăn và ½ muỗng cà phê hạt tiêu. Sau đó rửa sạch rau cải, cắt thành khúc vừa ăn.
Bước 4: Đun nước sôi rồi cho rau cải vào chần qua trong 1 phút. Vớt rau ra khỏi nồi để ráo nước
Bước 5: Cho dầu ăn vào chảo đợi dầu nóng rồi cho hỗn hợp phở trộn vào xào. Đảo đều tay khoảng 4 – 7 phút thì cho phở ra đĩa hoặc bát.
Bước 6: Tiếp tục đặt chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào. Đợi dầu nóng thì cho phần tỏi đã chuẩn bị sẵn vào phi thơm. Sau đó cho thịt bò vào và xào (tùy theo sở thích để thịt bò chín tái hoặc chín). Nêm nếm thêm muối, hạt nêm và hạt tiêu cho vừa miệng rồi tắt bếp, cho thịt bò rải đều lên phở.
Lưu ý: Phở đã được nêm nếm ngấm đều gia vị, vì vậy khi xào thịt bò không nên nêm gia vị quá đậm đà.
Bước 7: Tiếp tục cho dầu vào chảo và phi tỏi thơm, cho cà rốt, hành tây và rau cải đã chuẩn bị sẵn vào xào ở mức nhiệt lớn. Sau đó thêm chút nước sôi vào rồi nêm thêm gia vị (nếu muốn). Tiếp tục đảo đều đến khi rau củ chín thì tắt bếp, cho hỗn hợp rau củ vào đĩa (bát) phở.
Thành phẩm: Món phở xào thịt bò thơm ngon bổ dưỡng đã hoàn thành rồi đây. Với đầy đủ các chất dinh dưỡng đến từ thịt, rau củ và tinh bột, món ăn cung cấp và tiếp năng lượng cho bạn hoạt động trong một ngày mới đầy năng động.
Trên đây là cách làm phở xào mềm với thịt bò và rau cải, các bạn đã học được chưa nào?
Cách làm phở xào giòn lạ miệng
Nếu đã ăn qua rất loại phở xào rồi thì sao lại không thử “đổi gió” với món phở xào giòn đầy mới lạ này nhỉ? Cùng bắt tay vào làm thôi!
Nguyên liệu:
- 450g bánh phở tươi
- 350 gram thịt thăn bò
- Hành lá
- Dầu hào
- Bột nêm
- Hạt tiêu xay
- Rau mùi
- 10g nấm hương
- Tỏi băm nhuyễn
- 1-2 quả trứng gà
- Rau cải
- ½ củ hành tây
- Cà rốt thái sợi
- 2-3 quả cà chua
- Hành khô băm nhuyễn
- 50g bột ngô
- 30g bột năng
- Dầu ăn
Cách làm
Bước 1: Trước khi nấu hãy để sẵn thịt bò trong ngăn đá tầm 20-30 phút. Sau đó lấy thịt bò ra rồi thái thành miếng mỏng. Ướp thịt bò trong 30 phút với dầu hào, 1 thìa cà phê hạt nêm, hạt tiêu và hành, tỏi băm đã chuẩn bị.
Bước 2: Rửa sạch và sơ chế rau cải, cà chua cắt hình múi cau, hành tây thái lát mỏng, cà rốt thái sợi mảnh, hành lá cắt khúc 1 đốt ngón tay. Ngâm nấm hương cho đến khi nấm nở ra thì rửa lại với nước rồi thái chỉ.
Bước 3:
Gỡ tơi sợi phở cho ra bát, tách lấy phần lòng đỏ trứng nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi hoà tan với lòng đỏ trứng. Sau đó trộn đều lòng đỏ trứng vào bát phở cho ngấm đều.
Rắc một lớp bột ngô lên bánh phở rồi trộn đều cho bột ngô bao phủ đều từng sợi phở.
Bước 4: Áp chảo bánh phở
Lưu ý: Nên dùng chảo chống dính.
- Cho dầu ăn vào chảo, đợi đến khi dầu nóng thì rũ nhẹ sợi phở đã chuẩn bị rồi mới cho vào chảo.
Bước 5: Xào phở khoảng 1’ sau đó dàn đều bánh phở ra khắp chảo, hạ lửa xuống mức trung bình, để nguyên không đảo trong khoảng 3’. Kiểm tra thấy bánh phở đã chuyển màu vàng, lắc nhẹ chảo thấy cả khối bánh phở di chuyển được thì lặt mặt, áp chảo tiếp 3’. Trút bánh phở đã áp chảo giòn 2 mặt ra đĩa.
Sau khi cho phở vào chảo thì dàn đều phở xuống bề mặt chảo. Sau 2 phút thì chỉnh nhiệt độ bếp xuống mức thấp. Quan sát khi thấy bánh phở chuyển màu vàng giòn, có thể di chuyển được khi lắc nhẹ chảo thì lật mặt. Tiếp tục làm như vậy với mặt thứ 2. Và cứ như vậy sau khi áp chảo giòn 2 mặt thì cho ra đĩa.
Bước 6: Cho dầu ăn vào chảo. Phi hành, tỏi thơm rồi nhanh tay cho thịt bò vào xào, tùy theo sở thích mà xào đến khi thịt chín tái hoặc chín thì cho riêng ra bát.
Bước 7: Tiếp tục cho dầu ăn vào chảo rồi xào chín nấm và rau củ đã chuẩn bị sẵn rồi nêm nếm gia vị. Rồi cho thịt bò trong bát vào.
Bước 8: Hòa bột năng với khoảng nửa bát con nước lạnh. Sau đó đổ vào chảo, đảo đều cho hòa quyện với hỗn hợp rau thịt.
Bước 9: Rắc hành lá và rau thơm đã chuẩn bị sẵn vào chảo rồi đảo đều và tắt bếp.
Bước 10: Đổ hỗn hợp thịt bò xào rau lên trên bánh phở giòn trên đĩa, rắc thêm hạt tiêu. Rồi thưởng thức.
Thành phẩm: Bánh phở vàng giòn, thơm ngon, màu sắc tươi tắn kết hợp với thịt bò mềm và rau củ chín mang đến trải nghiệm mới lạ cho vị giác.
Xem thêm:món ăn truyền thống việt nam
Cách làm món phở xào trứng thơm lừng
Bữa sáng là một bữa ăn quan trọng không thể thiếu trong ngày, sao bạn lại không ăn thử một đĩa phở xào trứng để cung cấp năng lượng cho buổi sáng nhỉ?
Nguyên liệu làm Phở xào trứng
- 450g bánh phở
- 2 quả trứng gà
- Hành lá 5
- Xì dầu
- Nước tương
- Dầu ăn
Bước 1: Đập 2 quả trứng gà vào bát, đánh tan cho lòng đỏ và phần lòng trắng quyện lại với nhau rồi trộn đều với sợi phở.
Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo, đợi đến khi dầu nóng thì cho hành lá cắt nhỏ vào phi thơm. Rồi cho phở vừa trộn vào chảo, đảo đều tay.
Bước 3: Nêm thêm xì dầu và nước tương rồi đảo đều tay cho sợi phở ngấm đều gia vị. Đến khi sợi phở săn lại thì cắt thêm hành lá cho vào chảo, tiếp tục đảo đều khoảng 1 phút, sau đó tắt bếp, bày phở ra đĩa (hoặc bát) rồi thưởng thức.
Thành phẩm: Món phở xào trứng vừa thơm ngon lại đơn giản nhưng hương vị không thể chê vào đâu được. Sợi phở ngấm vị mềm mềm lại dai dai, kết hợp cùng vị trứng giúp món ăn trở nên ngon và hấp dẫn.
Trên đây là 3 cách làm phở xào ngon như ngoài hàng. Mong rằng các bạn sẽ thành công với các công thức trên.
Xem thêm: Cách làm phở xào (phần 2)