Bánh tôm Hồ Tây là một trong những đặc sản của Hà Nội. Món bánh tôm tuy đơn giản nhưng ăn vô cùng ngon. Nếu ở nhà mà thèm thì Foodeli sẽ bật mí cho bạn cách làm bánh tôm Hồ Tây ngon. Thành công ngay ở lần làm đầu tiên luôn nhé!
Chia sẻ cách làm bánh tôm Hồ Tây ngon cực dễ
1. Nguyên liệu chuẩn bị
- Tôm đất: 500g
- Khoai lang: 500g
- 2 quả trứng
- Bột mì: 150g
- Bột gạo: 100g
- Bột năng: 50g
- Bột nghệ
- Bột nở
- Nước
- Dầu ăn, muối, tiêu
- Đu đủ
- Cà rốt
- Muối
- Đường
- Cốt chanh hoặc giấm
- Nước mắm
- Tỏi, ớt
- Rau sống ăn kèm
2. Các bước làm bánh tôm Hồ Tây
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch với nước. Pha nước với chút muối trắng. Sau đó bào sợi và ngâm khoai lang trong 15 phút để sạch nhựa. Khoai lang không bị đen. Vớt ra để ráo nước.
Tôm chọn loại tôm đất, không quá bé. Rửa sạch, cắt bỏ râu và phần cạnh cứng ở đầu. Ướp với gia vị sau đó xào sơ để tôm co lại. Khi làm bánh sẽ có tạo hình đẹp. Nếu có trẻ nhỏ thì bạn nên bóc vỏ tôm để bé dễ ăn.
Đu đủ, cà rốt để làm nước chấm. Đem gọt vỏ, rửa sạch. Bạn có thể thái lát mỏng hoặc tỉa hoa cho đẹp.
Rau sống nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, vớt ra để ráo.
Bước 2: Pha bột
Cho 2 quả trứng, 150g bột gạo, 50g bột năng, 1/2 thìa cafe bột nở, 1/3 thìa bột nghệ và 1 chút muối vào bát. Sau đó khuấy đều tay cho bột quyện lại.
Thêm 300ml nước vào. Khuấy đều để bột không vón cục, hòa quyện vào nhau.
Ử bột khoảng 30 phút. Thêm khoai lang vào, trộn lần nữa.
Bước 3: Làm nước chấm
Phần nước chấm rất quan trọng đối với món bánh tôm Hồ Tây nên các bạn cần kỹ lưỡng trong việc nêm nếm.
Cho đu đủ và cà rốt vào bát. Thêm 1 thìa dấm, 3 thìa đường, 1/2 thìa cafe muối vào. Trộn đều tay để nguyên liệu ngấm gia vị. Ngâm 30 phút.
Hỗn hợp nước chấm chua ngọt gồm nước mắm, đường, cốt chanh, nước lọc. Các bạn thêm các gia vị cho vừa ăn với khẩu vị của gia đình nhé! Cuối cùng mới tỏi và ớt băm vào để tránh tỏi ớt bị chìm xuống dưới.
Bước 4: Chiên bánh tôm
Cho dầu ăn vào chảo, lưu ý là bánh cần chiên ngập dầu mới ngon. Làm nóng dầu ăn. Để thử dầu ăn thì bạn cho xíu bột vào chảo, thấy bột xèo xèo, bong bóng nổi lên xung quanh là được.
Nếu bạn có khuôn làm bánh thì cho vào chảo. Không thì có thể căn 1 muỗng bột là 1 chiếc bánh. Múc bột bánh vào chảo, đặt thêm bên trên phần bột bánh. Sau đó hạ lửa vừa phải, đảm bảo dầu vẫn sôi. Có như vậy bánh mới vàng, giòn, không bị ngấm dầu.
Chiên đến khi bánh chín vàng thì vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu.
Bước 5: Thưởng thức
Cho phần đu đủ và cà rốt vào bát nước chấm. Cho nước chấm, rau sống, bánh tôm lên mâm để thưởng thức.
Món bánh tôm ngon nhất là khi còn nóng. Phần bánh giòn, bùi của bột và khoai lang, đậm vị của tôm. Hòa quyện cùng nước chấm chua ngọt ăn tốn lắm nhé! Phần rau sống ăn chống ngán làm cho món bánh càng hấp dẫn hơn.
Trên đây là cách làm bánh tôm truyền thống, đơn giản, ai cũng làm được. Chắc chắn bạn sẽ có một món đãi gia đình cực ngon ngày cuối tuần. Công thức và nguyên liệu đơn giản, ai cũng làm được. Chúc các bạn thành công nha!