Ăn chay là một trong những xu hướng ăn uống được nhiều người lựa chọn. Với tiêu chí lành mạnh, bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Ăn chay vốn không khó. Và món ăn cũng vô cùng đa dạng nếu bạn biết công thức các món chay dễ làm hàng ngày. Cùng Foodeli học cách nấu một số món chay để đa dạng bữa ăn nhé!
1. Món súp cua chay nhẹ nhàng cho bữa sáng
1.1.Nguyên liệu
- Cua sợi chay: 200g
- Tàu hũ ky (váng đậu)
- Cà rốt: 1 củ
- Chả chay: 100g
- Ham chay: 100g
- Nấm bông tuyết: 1 bông
- Rau mùi, dầu mè
- Tiêu
- Bột năng
- Mướp: 3 quả
- Củ cải trắng: 1 củ
- Su su: 1 củ 200g
- Dưa leo: 2 quả
- Củ đậu: 1 củ
- Rễ ngò
1.2. Cách chế biến súp cua chay bổ dưỡng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cua sợi đem rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi rửa lại. Bạn có thể dễ dàng mua tại các siêu thị.
Tàu hủ ky ngâm nước cho mềm, xắt sợi nhỏ.
Nấm bông tuyết ngâm nở, dùng kéo cắt sợi nhỏ.
Bước 2: Làm nước dùng
Củ cải trắng đem nướng chín, gọt bỏ những chỗ nướng bị đen, cắt khúc.
Mướp, dưa leo, củ sắn gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc. Su su gọt vỏ, bổ đôi.
Cho tất cả vào nồi cùng với nước, muối, rễ ngò đem hầm khoảng 1h30 phút. Sau đó nhắc xuống vớt hết rau củ ra, lọc lấy phần nước dùng.
Bước 3: Làm súp
Cho nồi nước dùng lên bếp. Tiếp theo cho cua sợi và cà rốt vào trước rồi cho chả, ham vào. Nêm nồi súp cho vừa ăn (nêm vào khoảng 30g đường phèn và hơn 1/8 thìa bột nêm). Cho tàu hũ ky, nấm tuyết vào súp.
Bột năng pha khoảng 1 thìa bột cho chút nước, khuấy đều cho tan bột. Khi nồi nước dùng sôi thì cho bột năng vào từ từ. Vừa cho vào vừa khuấy đều tạo độ sệt.
Tắt bếp, múc ra từng bát nhỏ. Khi ăn cho tiêu, ngò lên.
Bên cạnh món súp cua chay thì bạn có thể biến tấu một chút để chế biến một số món chay khai vị. Ví dụ như súp rau củ, súp mọc chay, súp măng chay,… Công thức cũng không khác nhiều đâu nhé!
2. Rau củ kho chay
Một trong những món không thể thiếu của thực đơn món chay mỗi ngày đó là món kho. Có một món mặn trong bữa cơm sẽ dễ ăn hơn và không bị ngán.
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Đậu hũ: 2 miếng
- Cải muối chua
- Cà rốt
- Nấm đông cô: 50g
- Củ cải đường
- Măng tươi
- Mướp đắng (khổ qua)
- Nước dừa tươi
- Nước tương, đường, dầu ăn, tiêu
2.2. Cách làm món ăn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn, chiên giòn 4 mặt.
Mướp đắng rửa sạch, bỏ ruột, cắt miếng xéo vừa ăn.
Cải chua rửa sạch với nước để bỏ bớt nước chua.
Cà rốt và củ cải rửa sạch, bào vỏ, cắt miếng hạt lựu vừa ăn.
Nấm đông cô ngâm nở, rửa sạch đất cát, cắt đôi.
Bước 2: Kho rau củ
Cho dầu ăn vào chảo, xào qua phần mướp đắng, cà rốt, củ cải.
Cho đậu hũ, rau củ vào nồi nhỏ. Thêm chút dầu ăn, nước tương, đường đun nhỏ lửa khoảng 2 phút để món ăn có màu vàng đẹp mắt.
Cuối cùng cho nước dừa tươi vào đun đến khi rau củ mềm. Không nên ninh rau củ quá nhừ sẽ khiến món ăn có vị nồng.
Cho món ăn ra bát và trang trí cho đẹp mắt.
Với màu sắc bắt mắt cùng hương vị đậm đà của các loại rau củ chắc chắn sẽ rất đưa cơm.
3. Món mì chũ xào chay
Ngoài phở chay làm từ gạo, một trong những món chay được yêu thích khác đó chính là mì chũ xào chay. Đơn giản, dễ làm. Sợi mì chũ được làm từ gạo nên không sợ bị nóng, hay chứa các loại dầu chiên độc hại, an toàn, cho sức khỏe. Thực đơn cơm chay nào cũng không thể thiếu món xào đâu nha!
3.1. Nguyên liệu làm mỳ xào chay
- Hủ tiếu: 500 gram
- Mì chũ: 300g
- 1 củ nhỏ cà rốt
- Giá đỗ
- Cải ngọt
- Đậu phụ chiên
- Sườn chay
- Bột tỏi
3.2. Cách xào mỳ chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hủ tiếu, mì chũ ngâm nước lạnh, vớt ra rổ, cắt đôi hoặc 3 nếu sợi dài.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi
Cải ngọt cắt gốc, rửa sạch, cắt khúc
Giá đỗ nhặt vỏ xanh và rửa sạch
Đậu hũ thái miếng dọc vừa ăn
Bước 2: Chế biến món ăn
Đậu hũ và sườn chay đem chiên giòn.
Cho dầu vào chảo, phi thơm bột tỏi. Tiếp đến cho cà rốt và cải ngọt vào xào cho chín tới. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Cho mỳ chũ, hủ tiếu cùng giá đỗ vào xào khoảng 2-3 phút. Nêm lại gia vị rồi tắt bếp.
Cho mỳ xào ra đĩa, cho sườn chay chiên và đậu hũ chiên lên trên, rắc thêm chút tiêu cho đẹp mắt.
Ngoài các nguyên liệu trên thì bạn có thay thế như nấm, ngô bao tử, rau cải,… Thay đổi món ăn mỗi ngày với công thức 3 món ngon từ mì chũ xào cho bạn trổ tài vào bếp nha!
4. Lẩu nấm chay cho ngày đông lạnh
Nấm là thực phẩm được sử dụng hầu hết trong các món chay. Nấm có giá trị dinh dưỡng cao, đa dạng các loại, hương vị thơm ngơn. Ngày rét cùng xì xụp bên nồi lẩu nấm chay vô cùng thanh đạm nha.
4.1. Nguyên liệu chuẩn bị
- Các loại nấm thả lẩu: nấm đông cô, nấm đùi gà, nấm linh chi, nấm rơm, nấm bào ngư, nấm kim châm, nấm hương… tùy theo ý thích của bạn.
- Khoai môn, súp lơ, cà rốt, ngô ngọt
- Mía lau, tàu hũ ky
- Hành chay boa rô
- Dầu ăn, đường, muối, bột ngọt, nước tương.
4.2. Cách thực hiện món ăn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế các loại nấm: Các loại nấm tươi sẽ dễ nát vậy nên bạn rửa nhẹ nhàng với nước để loại bỏ bụi bẩn. Có thể ngâm với nước muối pha loãng để loại bỏ tạp chất. Hoặc thay bằng nước vo gạo. Ngâm trong khoảng 15 phút thì vớt nấm ra, bỏ gốc nấm. Cắt miếng vừa ăn.
Nấm khô ngâm nước, rửa sạch rồi cắt gốc nấm.
Các loại rau củ rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng vừa ăn.
Hành boa rô cắt chéo.
Bước 2: Làm nước dùng lẩu
Phi thơm phần hành boa rô với chút dầu ăn. Sau đó bỏ ngô và mía lau cùng nước vào hầm để tạo độ ngọt cho nước dùng lẩu nấm.
Thêm cà rốt, khoai môn vào ninh, không cần quá lâu vì trong thời gian ăn các loại củ vẫn được nấu chín tiếp. Bạn có thể chiên qua khoai môn để dậy mùi và khoai dẻo hơn chứ không bở tung. Nêm nếm gia vị để nước dùng vừa ăn.
Bước 3: Thưởng thức
Chuẩn bị nguyên liệu vào đĩa. Bài trí đẹp mặt để món ăn tăng phần hấp dẫn.
Thả các nguyên liệu vào nồi nước dùng và thưởng thức. Nấm chín tới ăn sẽ rất ngon và ngọt.
Trên đây là một số công thức món chay dễ làm cho bữa ăn thêm hấp dẫn. Việc ăn chay vừa ngon, đảm bảo dinh dưỡng, đúng tính thần món chay luôn được khuyến khích. Thi thoảng cùng đổi bữa cho cả nhà nhé!