Cùng Foodeli tìm hiểu cách làm bánh từ bột gạo đơn giản mà cực ngon dưới đây nhé. Cuối tuần này hãy trổ tài vào bếp để làm cho gia đình cùng ăn vặt nào.
1. Làm bánh rán – Cách làm bánh bột gạo chiên giòn
Bánh rán là một trong những cách làm bánh từ bột gạo nếp rất đơn giản. Cùng vào bếp với Foodeli để làm ra những chiếc bánh rán mềm trong, giòn ngoài thơm ngon nhé.
1.1 Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Bột gạo nếp, bột nở, khoai tây đường, vừng (để làm lớp vỏ bên ngoài)
- Thịt xay, miến, mộc nhĩ, hành khô (để làm nhân mặn) hoặc đậu xanh hấp chín xay nhuyễn, dừa sợi (để làm nhân ngọt).
1.2 Các bước thực hiện làm bánh rán
- Bước 1: Làm vỏ bánh. Cho từ từ nước ấm vào hỗn hợp gạo nếp và bột nở, nhào đều. Cho thêm đường để tạo độ ngọt. Luộc nhừ khoai tây và đánh nhuyễn, cho vào trộn đều cùng hỗn hợp bột. Ủ hỗn hợp trong khoảng 1-2 giờ cho nở đều.
- Bước 2: Nặn bánh. Chia bột thành từng miếng tròn to. Dàn bột mỏng dần về phần cạnh. Cho phần nhân bánh vào giữa. Túm bột lại, lăn viên bột đều cho tròn. Rắc thêm vừng lên trên cho thơm.
- Bước 3: Rán bánh. Cho dầu ngập chảo, đun nhỏ lửa cho dầu nóng già. Thả từng viên bánh vào rán cho chín đều.
- Bước 4: Vớt bánh ra đặt lên giấy thấm dầu.
1.3 Thành phẩm bánh rán
- Bánh tròn đều, có màu sắc vàng ruộm hấp dẫn, không bị cháy, không bị ngấy.
- Vỏ bánh giòn, nhân bánh vừa ăn, không bị rời nhân.
2. Làm bánh đúc nóng – Bánh làm từ bột gạo tẻ
Bánh đúc là một trong những cách làm bánh bột gạo hấp vừa đơn giản vừa ngon. Bánh đúc nóng kiểu Hà Nội ăn kèm thịt băm, mộc nhĩ, nấm hương, rau thơm và nước mắm chắc chắn sẽ làm cả gia đình phải thích mê.
2.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột gạo, bột năng, muối, đường, nước cốt dừa (để làm bột bánh)
- Thịt nạc vai xay nhỏ, tôm tươi, củ sắn cắt hạt lựu, tỏi, hành tím, hành trắng, gia vị (để làm nhân bánh)
- Nước mắm chua ngọt, đồ chua (ăn kèm)
2.2 Các bước thực hiện bánh đúc nóng
- Bước 1: Làm bột bánh. Cho từ từ nước lạnh vào hỗn hợp gồm bột gạo, bột năng, muối, đường, nước cốt dừa. Dùng phới đánh đều để bột không bị vón cục. Để hỗn hợp nghỉ trong 30 phút.
- Bước 2: Khuấy bột. Đặt nồi lên bếp, để lửa nhỏ. Cho bột vào khuấy đều đến khi bột vón lại. Tắt bếp, tiếp tục khuấy cho đến khi bột đặc mịn. Thoa dầu ăn lên khuôn để chống dính. Cho bột vào khuôn, dùng muôi nén xuống, dàn mặt bột cho phẳng.
- Bước 3: Hấp bánh. Đem khuôn bột đi hấp lửa lớn trong khoảng 30 phút. Sau khi bánh chín, lấy bánh ra ngoài cho nguội. Khi đó, bánh sẽ trở nên dẻo hơn. Cho thêm nước cốt dừa vào bánh.
- Bước 4: Làm đồ ăn kèm. Bào sợi cà rốt, củ cải, rửa sạch với nước. Ngâm cà rốt, củ cải trong 30 phút vào nước lọc với một chút đường, muối, giấm. Nêm nếm thấy nước chua ngọt vừa khẩu vị là được.
- Bước 5: Làm nhân bánh. Sơ chế sạch nguyên liệu. Xào nguyên liệu với dầu, nêm nếm gia vị vừa ăn. Cho thêm chút nước mắt cho dậy mùi.
- Bước 6: Làm nước mắm ăn kèm. Cho nước mắm, nước dừa tươi, đường vào khuấy đều. Nêm nếm cho vừa ăn. Cho thêm một chút đồ chua, ớt tươi băm theo khẩu vị.
- Bước 7: Bày bánh ra bát hoặc đĩa sâu lòng, thêm nhân bánh lên trên. Chan nước mắm ăn kèm, thêm nước cốt dừa (tùy khẩu vị) và thưởng thức khi còn nóng.
2.3 Thành phẩm
- Bánh đúc mềm, dẻo, mịn, thơm, không bị cháy khét.
- Nhân bánh và nước chấm ăn kèm vừa miệng, không bị mặn.
3. Bánh gối – Cách làm bánh từ bột gạo ngon
Bánh gối là món bánh bột gạo với trứng gà ngon hảo hạng. Được thưởng thức bánh gối vào mùa đông lạnh cùng bạn bè gia đình thì thật tuyệt vời.
3.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột gạo, bột mỳ, trứng gà, sữa tươi không đường, bơ hoặc dầu ăn, muối (làm vỏ bánh)
- Mộc nhĩ, miến, củ đậu hoặc su hào, thịt lợn xay, hành tây, trứng cút, hành tím, tôm, hạt tiêu (làm nhân bánh)
- Đu đủ xanh, cà rốt, tỏi, chanh, ớt, nước mắm, muối (làm nước chấm ăn kèm)
3.2 Các bước thực hiện làm bánh gối
- Bước 1: Làm nhân bánh. Sơ chế sạch nguyên liệu. Thái hoặc băm nhỏ thịt và tôm. Mộc nhĩ, miến, su hào, nấm thái sợi ngắn. Trộn đều nhân với 1 thìa dầu ăn và nước mắm.
- Bước 2: Làm vỏ bánh. Trộn đều bột gạo, bột mỳ với muối. Đổ từ từ nước vào để nhào bột. Cho thêm nước trong quá trình nhào bột, cho đến khi hỗn hợp dẻo, quánh mịn. Để bột róc ra khỏi bát là được. Để bột nghỉ trong khoảng 15-20 phút. Chia bột thành từng miếng nhỏ, cán mỏng.
- Bước 3: Gói bánh. Cho nhân vào một nửa phần vỏ bánh. Miết vòng tròn quanh mép bánh, gập lại tạo thành hình bán nguyệt. Dùng hai ngón tay bóp nhẹ cho hai mép bánh dính vào nhau.
- Bước 4: Rán bánh. Cho bánh vào rán ngập dầu. Để lửa vừa phải, rán đến khi bánh chín vàng. Vớt bánh ra đĩa lót giấy ăn cho thấm dầu.
- Bước 5: Làm nước chấm ăn kèm. Thái đu đủ và cà rốt thành miếng vừa ăn. Đập dập tỏi, ớt. Chanh vắt lấy nước cốt. Cho vào bát tô 1 thìa nước mắm, nước cốt chanh, tỏi, ớt, 5 thìa nước sôi. Trộn đều, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Ngâm đu đủ và cà rốt trong hỗn hợp khoảng 20-30 phút cho ngấm.
3.3 Thành phẩm bánh gối
- Bánh gối chiên nóng, vàng đều, vỏ giòn, nhân vừa miệng.
- Nước chấm ăn kèm vừa miệng, ăn cùng bánh không bị ngấy.
Trên đây Foodeli đã gợi ý với bạn ba cách làm bánh từ bột gạo. Hãy cùng thực hiện để cả nhà thưởng thức nhé.