Cách làm phở trộn Hà Nội ngon đúng điệu. Bật mí 2 cách làm phở trộn cay vị gà và bò truyền thống ngon khó cưỡng cho những ngày gặp mặt.
Phở là món ăn quen thuộc của nhiều người. Phở ăn lúc nào cũng ngon, bữa chính hay bữa phụ đều ngon và đầy đủ dinh dưỡng. Để thay đổi khẩu vị, trổ tài nấu ăn, ngại gì mà không thử ngay cách làm phở trộn cực ngon cho gia đình. Dịp cuối tuần hay các dịp sum vầy có món ăn này ai cũng thích mê. Lưu ngay công thức mà Foodeli chia sẻ dưới đây nha!
Cách làm phở bò trộn cay
Phở bò trộn Hà Nội là một món phở được rất nhiều khách hàng yêu thích. Phở bò trộn dễ ăn, lại rất dễ làm bởi không cần đến nước dùng – công đoạn khó nhất của món phở nước. Bắt tay vào làm ngay nha!
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Thịt bò 200 gr
- Đu đủ xanh 150 gr
- Cà rốt 1 củ
- Giá đỗ 150 gr
- Lạc rang
- Tỏi băm
- Ớt băm
- Rau xà lách
- Các loại gia vị: Nước mắm, giấm, dầu hào, dầu ăn, Hạt nêm, đường, tiêu xay
- Phở: Bạn có thể chọn bánh phở hoặc phở Gánh ăn liền Foodeli nhé!
Sơ chế nguyên liệu
Bước 1: Sơ chế thịt bò
– Thịt bò đem rửa sạch, lấy khăn sạch lau sơ qua bề mặt thịt để hút nước trên miếng thit, sau đó thái thành từng lát mỏng vừa ăn.
– Ướp thịt bò: Cho 1 muỗng cà phê dầu hào, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê tỏi băm vào bát thịt bò. Trộn đều và trong vòng 10 phút để thịt bò ngấm gia vị.
Bước 2: Sơ chế các loại rau
– Cà rốt, đu đủ xanh gọt vỏ, rửa sạch rồi nạo thành sợi. Sau đó cho ra bát, thêm 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh giấm vào. Để khoảng 15 – 20 phút cho rau ngấm gia vị, có độ chua cho món ăn.
– Xà lách, giá đỗ nhặt bỏ phần dập nát rồi rửa sạch, để ráo. Sau đó cắt xà lách thành từng đoạn tầm 4-5cm.
Cách làm phở bò trộn kiểu Hà Nội chua cay
Bước 1: Cách làm sốt phở trộn
Sốt trộn phở là phần quan trọng của phở trộn Hà Nội, mỗi hàng đều có bí quyết cách làm sốt phở trộn riêng làm nên tên tuổi. Còn bạn tự làm tại nhà thì cũng đừng lo lắng, làm theo công thức cũng sẽ có phần nước sốt ngon lắm nhé!
Cho 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm và 6 muỗng canh nước ấm vào bát. Khuấy đều cho đường tan.
Bạn nêm nếm gia vị vừa ăn theo khẩu vị của gia đình rồi thêm ớt tỏi băm. Tỏi ớt tùy sở thích mỗi người nha.
Xong bước làm nước sốt thì chuyển sang xào bò để hoàn thành món ăn nhé!
Bước 2: Xào bò
– Bật bếp, cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho 2 muỗng cà phê tỏi băm vào phi thơm với lửa vừa.
– Sau đó, cho thịt bò đã ướp vào, bật lửa to, dùng đũa đảo đều đến khi thấy thịt bò không còn đỏ thì cho giá đỗ vào xào nhanh khoảng 1-2 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Lưu ý: Đảo nhanh tay và tránh xào lâu làm thịt bò ra nước, thịt bò bị dai và không cần thiết do món ăn đã có sốt chua cay.
Bước 3: Trình bày
– Bánh phở tươi bạn trần qua nước nóng cho tơi sợi phở. Hoặc nếu bạn dùng Phở Gánh ăn liền Foodeli thì có thể nấu chín sợi phở rồi vớt ra. Vừa ngon cũng tiện nếu không đi ra ngoài.
– Xếp rau xà lách, phở ở bên dưới. Cho thịt bò xào lên trên, đậu phộng rang và 1 ít nước sốt, trộn đều là xong.
Thịt bò mềm, vị nước sốt chua cay, lạc rang bùi bùi ăn không hề bị ngán như phở xào. Đơn giản, dễ làm mà ngon đúng không nào!
Ngoài vị bò thì Foodeli tiếp tục giới thiệu với bạn cách làm phở trộn cay vị gà nữa nhé!
Cách làm phở gà trộn chua cay
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Gà ta 1 kg
- Gia vị: Hoa hồi (2 cái), gừng, hành tím, tỏi, nước mắm, nước cốt me, nước tương, chanh, ớt, muối, đường
- Cà rốt
- Hành phi
- Đậu phộng rang giã nhỏ
- Rau thơm
- Dầu ăn 1 muỗng canh
Sơ chế nguyên liệu
– Gà ta mua về làm sạch, dùng muối sát lên toàn bộ phần bên ngoài và trong gà để loại bỏ mùi tanh, bẩn của gà. Rửa sạch lại gà với nước. Sau đó bắc bếp luộc gà.
– Hành tím đem nướng: 2 củ
– Cho nước xâm xấp mặt gà, thêm 2 cái hoa hồi, gừng và hành tím nướng cùng 1 ít muối. Luộc gà với lửa vừa trong 30 phút.
Trong lúc chờ gà thì đi sơ chế rau thơm nha!
– Rau thơm rửa sách, cắt khúc.
– Cà rốt rửa sạch, bào sợi. Sau đó thêm chút đường, muối để trong 15 phút. Vắt bỏ nước để làm rau ăn kèm với phở trộn.
Sau khoảng 30 phút, bạn xem gà đã chín chưa nhé! Cách nhận biết dễ nhất là dùng đũa xiên vào phần đùi gà vì đây là phần lâu chín nhất. Nếu phần thịt không tiết ra máu, thịt gà mềm thì tức là gà đã chín. Gà để nguội, xé sợi vừa ăn.
Foodeli sẽ giới thiệu với bạn 2 vị sốt đó là sốt me cay và sốt tương. Cùng làm nhé!
Cách nấu nước sốt me cay và sốt tương làm phở trộn Hà Nội
Nấu sốt me cay: Cho dầu ăn vào chảo rồi phi thơm hành băm, tỏi băm. Sau đó cho 2 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh nước cốt me, 3 muỗng canh đường, 30ml nước luộc gà, ớt băm. Đun hỗn hợp sốt với lửa nhỏ vừa, khuấy đều tay cho các gia vị tan đều. Nêm nếm các vị chua cay tùy khẩu vị từng người nha để thêm bớt nguyên liệu. Đun sôi nước sốt rồi tắt bếp.
Làm sốt tương: Cho vào chén 2 muỗng canh đường, 30ml nước luộc gà, 3 muỗng canh nước tương, nước cốt chanh khoảng nửa quả. Khuấy đều tay cho đường tan hoàn toàn.
Vậy là bạn đã hoàn thành 2 vị nước sốt cho cách làm phở trộn cay này rồi. Giờ trình bày và thưởng thức thôi!
Trình bày:
– Trần nóng bánh phở tươi
– Cho bánh phở, rau thơm, cà rốt sợi bên dưới. Cho thịt gà , lạc rang, hành phi lên trên. Cho nước sốt và trộn đều. Thưởng thức ngay thôi!
Foodeli hi vọng với công thức làm 2 món phở trộn vừa rồi đã giúp bạn có thêm những món ăn ngon nhân dịp gia đình, bạn bè gặp mặt nha!