Mách bạn cách làm tỏi ngâm giấm ăn phở ăn liền tại nhà cực ngon. Bí kíp ngâm tỏi ớt không bị xanh, tỏi giòn, thơm nồng của giấm, cay nhẹ từ ớt, ăn là phê.
Giấm tỏi là một thành phần không thể thiếu để làm bát phở ngon. Bên cạnh đó đây cũng làm một món ăn kèm rất phổ biến , dùng cho nhiều món ăn hàng ngày, nên sẵn có trong bếp. Dưới đây Foodeli sẽ giới thiệu với bạn một số công thức, cách làm tỏi ngâm giấm ăn phở không bị xanh, để được lâu nhé!
Cách 1: Cách làm tỏi ngâm giấm không cần phèn chua
Nguyên liệu:
- 1/2kg tỏi tươi
- Ớt tươi
- Giấm gạo: 400ml
- Muối tinh: 2 thìa
- Nước sôi: 1,5 lít – 2 lít
- Lọ thủy tinh, bình thủy tinh có nắp đậy chắc chắn
Lưu ý: Để có lọ giấm tỏi ớt ngon thì khi khâu chọn tỏi cũng quan trong đấy nhé! Bạn nhớ chọn củ tỏi tươi, không dập nát, không mọc mầm, không bị thâm đen ở vỏ để thành phẩm vừa ngon vừa đẹp mắt nhé!
Cách ngâm tỏi dấm ăn phở
Bước 1: Tỏi đem bóc vỏ, tách thành từng tép riêng và đem rửa với nước sạch và để ráo.
Mách bạn một bí quyết nhỏ trong trường hợp bóc rất nhiều tỏi, nếu muốn nhanh, hãy ngâm tỏi vào nước, sau đó chỉ lần lột nhẹ là vỏ tỏi đã bong ra, giảm bớt cả mùi tỏi dính ở tay nữa đấy!
Bước 2: Hòa 2 thìa muối với 1,5 lít nước sôi.
Bước 3: Ngâm tỏi với nước muối trong 10 phút. Sau đó vớt tỏi ra và để ráo nước. Nếu bỏ qua bước này và bạn ngâm giấm luôn thì tỏi rất dễ bị đen. Ngâm tỏi trong nước muối vừa giúp cho tỏi để lâu mà không chuyển màu vừa làm tỏi giòn, không bị mềm.
Bước 4: Cho tỏi, ớt cắt nhỏ hoặc để cả quả vào lọ thủy tinh, sau đó đổ nước giấm vào cho ngập tỏi và đậy nắp lại.
Lưu ý: Giấm bạn nên chọn loại ngon. Chọn giấm gạo lên men tự nhiên, không nên mua loại giấm pha chế bằng axit rất có hại cho sức khỏe. Để nhận biết giấm lên men tự nhiên, khi mua bạn nên chọn loại giấm có mảng kết tủa do xác giấm để lại. Lắc chai có bọt và bọt tan chậm thì là giấm ngon nhé! Giấm gạo tự nhiên sẽ vị chua thanh, hậu vị ngọt. Thường giấm pha axit vị sẽ chua gắt, rất khó ăn.
<alt-text>cach-lam-toi-ngam-giam-an-pho-2
Tada! Chỉ cần chờ 10 đến 15 ngày là có thể dùng được rồi. Cách làm tỏi ngâm giấm không cần phèn chua rất dễ đúng không nào!
Nếu bạn muốn thử cách ngâm tỏi dấm ăn phở với phèn chua thì thử công thức dưới đây nha!
Cách 2: Cách làm giấm tỏi ớt ăn phở có phèn chua
Nguyên liệu
- Tỏi tươi
- Ớt tươi
- Dấm nuôi: 200ml
- Phèn chua: 25g
- Chanh: 1 quả
- Gia vị: Đường, muối, bột tỏi
- Bình thủy tinh có nắp đậy kín
Cách làm giấm tỏi ớt ăn phở
Bước 1: Tỏi bóc vỏ, có thể để nguyên miếng, bạn nào thích cũng có thể bổ đôi hoặc thái lát. Tuy nhiên để nguyên tép thì tỏi ngâm sẽ giòn hơn.
Bước 2: Ngâm tỏi trong nước muối, để qua đêm càng tốt. Sau đó vớt ra, rửa sạch, để ráo nước.
Bước 3: Rửa sạch ớt, chanh, để ráo nước. Ớt để nguyên quả lấy vị cay, ai muốn ăn cả ớt thì bỏ hạt thái vát mỏng nhé!
Bước 4: Đun sôi 400ml nước với phèn chua. Sau đó cho tỏi vào trụng sơ rồi vớt ra để ráo nước.
Lưu ý: Nhúng tỏi trong vài giây rồi bỏ ra ngay để tạo độ giòn, tránh để lâu sẽ làm tói chín mềm (nếu thái lát thì nhúng rồi bỏ ra luôn).
Bước 5: Pha 200 ml dấm với 100 ml nước lọc, 2 thìa cafe đường, 1 thìa cafe muối. Sau đó đun sôi, để nguội.
Bước 6: Cho tỏi, ớt và hỗn hợp dấm trắng vào bình thủy tinh. Bạn nên căn lượng nước và tỏi sao cho dấm phải ngập hết tỏi và ớt. Đậy kín, bảo quản nơi khô thoáng.
Như đã nói ở trên thì việc chọn giấm cũng quyết định độ ngon của món ăn này. Đừng thấy lọ giấm trong vắt mà thích nhé. Cách làm tỏi ngâm ăn liền sẽ có màu đục nhẹ, để lâu cũng không bị váng, tỏi không bị xanh đen. Vừa ngon vừa bắt mắt mà còn dễ làm luôn nha!
Chỉ với vài công đoạn, bạn đã có ngay những lọ giấm tỏi ngon, ăn kèm với phở Gánh ăn liền Foodeli hay bún, mì thì ngon hết sẩy.